Brazo gitano (Bizcocho enrollado), receta de Gema
- Ingredientes
- Preparación
- Notas
- 4 huevos
- 120 g de harina
- 120 g de azúcar
(algunas variantes: solo 30 g de azúcar por huevo, ajustar al gusto)
info
Proporción básica: Por cada huevo, usar 30 g de harina y 30 g de azúcar.
Temperatura: 200 °C
- Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y blanquee.
- Añade la harina tamizada poco a poco, mezclando suavemente para no perder volumen.
- Extiende la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado (para plancha fina) o en un molde para bizcocho, según prefieras.
- Para plancha fina (brazo gitano): Hornear a 200 °C durante unos 10 minutos.
- Para bizcocho más grueso: Hornear a 200 °C durante 20 minutos, cubierto con papel de aluminio.
- Desmolda en caliente, cúbrelo con un paño húmedo y enrolla. Deja enfriar antes de rellenar al gusto (mermelada, crema, nata, etc.).
aviso
El bizcocho debe quedar esponjoso, no seco.
tip
Puedes aromatizar con ralladura de limón, vainilla o un poco de sal.
nota
La receta básica admite rellenos dulces al gusto: mermelada, nata, crema pastelera, chocolate, etc.