Milhojas de tiramisú

Porciones: 6 · Tiempo total: ~35 min (si usas hojaldre listo)

Consejo

Hornea previamente el hojaldre pinchado con tenedor y con peso (papel y legumbres) para que quede plano y crujiente.

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre (lámina rectangular)
• 100 g de leche condensada
• 100 g de queso mascarpone
• 200 g de nata para montar (35%)
• 1 cdita de extracto de vainilla (opcional)
• Cacao en polvo para espolvorear (opcional)

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Preparación

1. Hojaldre. Precalienta el horno a 200 °C. Pincha la lámina de hojaldre con tenedor, cubre con papel y peso. Hornea 12–15 min hasta dorar. Enfría y corta en 3–4 rectángulos iguales.
2. Crema. En un bol, bate el mascarpone con la leche condensada y la vainilla hasta homogéneo.
3. Nata montada. Monta la nata bien fría a picos firmes.
4. Integrar. Incorpora la nata al mascarpone con movimientos envolventes.
5. Montaje. Alterna hojaldre y crema, formando capas (milhojas). Refrigera 1 h para asentar.
6. Final. Espolvorea con cacao antes de servir.

Notas

Textura

Para capas rectas, hornea el hojaldre con peso y recorta bordes una vez frío.

Ajustes

• Más dulce: añade 1–2 cucharadas extra de leche condensada.
• Más ligero: reduce a 80 g de mascarpone y sube nata a 250 g.

Manejo de nata

No sobrebatas: si la nata se corta, añade 1–2 cucharadas de leche fría y bate suavemente.

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Fuente: tarjeta manuscrita del usuario (foto)