Eiernockerl (gnocchi austríacos de huevo)
Porciones: 4 · Tiempo total: ~25 min
Consejo
La masa debe quedar espesa pero fluida. Si está demasiado dura, añade 1–2 cucharadas de leche; si demasiado líquida, incorpora 1–2 cucharadas de harina.
- Ingredientes
- Preparación
- Notas
- 300 g de harina de trigo (todo uso)
- 70 g de mantequilla, derretida
- 3 huevos
- 125 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Masa. Bate huevos y leche. Añade la mantequilla derretida (tibia). Incorpora la harina con la sal y mezcla hasta masa espesa y lisa.
- Hervor. Lleva a ebullición una olla amplia con agua salada.
- Formar. Con cuchara o prensa de spätzle, deja caer porciones pequeñas de masa en el agua hirviendo.
- Cocción. Cocina 2–3 minutos, hasta que floten y estén firmes. Retira con espumadera y escurre.
- Servir. Saltea brevemente en mantequilla si deseas y sirve con cebollino, ensalada verde o acompañado de guiso.
Variación clásica
Añade una pizca de nuez moscada a la masa. Sirve con mantequilla dorada y cebollino.
Textura
Evita batir en exceso tras añadir la harina para no desarrollar gluten y endurecer los nockerl.
Fuente: tarjeta manuscrita del usuario (foto)