Topfenknödel (bolitas de quark)

Porciones: 4 · Preparación: 15 min · Reposo: 30 min · Cocción: 10 min · Total: ~55 min

Consejo

Derrite la mantequilla y deja que entibie antes de mezclarla. Reposar la masa asegura que la sémola se hidrate y la mezcla quede firme para formar bolas.

Ingredientes

• 1 huevo
• 250 g de Topfen (quark)
• 70 g de sémola fina (Grieß)
• 70 g de mantequilla, derretida y tibia
• 70 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de azúcar vainillado o 1/2 cdita de extracto de vainilla

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Preparación

1. Derrite la mantequilla y deja que baje a tibio.
2. En un bol, bate el huevo y mezcla con el Topfen/quark hasta uniforme.
3. Incorpora sémola, harina, sal y vainilla. Añade la mantequilla tibia. Mezcla hasta obtener una masa suave y pegajosa.
4. Cubre y refrigera 30 minutos para que la sémola se hidrate.
5. Con las manos ligeramente húmedas, forma bolas de 3–4 cm (≈ 35–40 g cada una).
6. Hierve una olla amplia con agua ligeramente salada. Baja a suave hervor. Agrega las bolas y cocina 8–10 minutos: deben flotar y sentirse firmes.
7. Opcional para servir: reboza en migas de pan tostadas en mantequilla con azúcar y canela; o sirve con compota/mermelada.

Notas

Tiempo

• Preparación: ~15 min
• Reposo: ~30 min
• Cocción: ~10 min

Variantes

• Sustituye parte de la harina por 2–3 cucharadas de pan rallado para una textura más firme.
• Añade ralladura de limón a la masa.
• Rellena con un cubito de fruta (albaricoque, ciruela) para versión Marillen-/Zwetschgenknödel.

Consistencia

Si la masa queda demasiado blanda para bolear, añade 1–2 cucharadas de sémola y reposa 10 min más. Si muy dura, incorpora 1–2 cucharadas de quark.

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Fuente: tarjeta manuscrita del usuario (foto)