Pimientos caramelizados

Porciones: 6–8 · Tiempo total: ~45 min

Consejo

Cocina a fuego medio-bajo y no tapes completamente: el exceso de agua debe evaporar para lograr caramelización.

Ingredientes

• 1 kg de pimientos rojos
• 1/2 taza de azúcar (≈ 100 g)
• 1 vasito de agua (≈ 200 ml)
• 1–2 cucharadas de vinagre de manzana ("un dedo" como referencia)
• 1 pizca de sal

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Preparación

1. Lavar y preparar. Lava los pimientos, retira semillas y nervaduras, corta en tiras finas o cubos.
2. Cazuela. Coloca los pimientos con el azúcar, el vinagre, la pizca de sal y el agua en una sartén amplia.
3. Cocción. Cocina a fuego medio-bajo 25–35 minutos, removiendo cada pocos minutos. Al final, sube a medio y deja que el líquido se reduzca hasta glasear.
4. Ajuste. Si deseas más agridulce, añade 1 cda adicional de vinagre; para más dulce, 1–2 cdas de azúcar.
5. Servir. Ideal para bocadillos, hamburguesas, tortillas, quesos o como guarnición.

Notas

Conservación

Refrigera en recipiente hermético hasta 5 días. Para conservar más tiempo, embota caliente en frascos esterilizados y pasteuriza 10 minutos.

Caramelización

Evita fuego alto temprano: el azúcar puede quemarse antes de que los pimientos se ablanden. Carameliza al final, cuando el agua haya reducido.

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Fuente: tarjeta manuscrita del usuario (foto)