Dulce de castaña

Pon un recipiente con agua a hervir.
Haz una incisión en las castañas y escáldalas durante unos 10 minutos.
Pélalas y cuécelas en una cazuela con abundante agua durante 20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y tritúralas hasta hacer un puré.
Añade el azúcar, una pizca de sal y la vaina de vainilla. Deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo siempre con una cuchara de madera.
Retira del fuego, deja templar y vierte el dulce en frascos previamente esterilizados.

tip

Este dulce es ideal para rellenar tartas o para untar en pan.

info

Se conserva mejor en frascos esterilizados y en lugar fresco.