Palitos parisinos
- Ingredientes
- Preparación
- Notas
- 250 g de azúcar
- 250 g de nueces molidas
- 2 puñados de pan rallado
- 1 pizca de canela
- Ralladura de limón
- 1 huevo entero
- 2 yemas
Para el glaseado:
- 1 clara de huevo
- 120 g de azúcar glas
info
Temperatura de horneado: 125 °C
Rinde: aprox. 40 piezas
- Mezcla el huevo entero, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade las nueces molidas, el pan rallado, la canela y la ralladura de limón. Mezcla todo hasta formar una masa homogénea.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forma bastones o palitos (de unos 2 cm de ancho).
- Coloca los palitos en una bandeja con papel de horno.
Glaseado:
5. Bate la clara a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar glas hasta obtener un glaseado brillante.
6. Unta los palitos con el glaseado usando una cuchara o brocha.
- Hornea a 125 °C durante 25–30 minutos, hasta que el glaseado esté seco pero los palitos aún tiernos.
aviso
No hornear a temperatura alta: el glaseado debe secarse, no dorarse.
tip
Puedes añadir una pizca de vainilla o sustituir parte de las nueces por almendra molida.
nota
El original no especifica detalles de formato; esta elaboración sigue la tradición de la repostería centroeuropea.