Tarta de ricota / requesón

Ingredientes

Masa

• 200 g mantequilla
• 150 g azúcar
• 1 chorrito de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• 400 g harina + levadura (1 sobre de polvo de hornear)

Relleno

• 500 g ricota (o requesón)
• 160 g queso "Gema" (ver nota abajo)
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ ralladura de limón
• 125 g azúcar
• 4 claras o 2 huevos

Preparación

info

Temperatura recomendada: 160 °C
Tiempo total estimado: 2 horas

1. Masa:
   Coloca la mantequilla y el azúcar en un bowl. Bate hasta obtener una crema. Agrega la vainilla, la ralladura de limón y los huevos. Añade la harina, el polvo de hornear y la sal, todo tamizado. Forma la masa, envuélvela en film y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.

2. Estira la masa y cubre un molde para tarta (22–24 cm). Pincha la base con un tenedor.

3. Relleno:
   Bate o tamiza la ricota. Agrega el queso "Gema", la vainilla y la ralladura, incorporando poco a poco con una espátula. Por último, incorpora e integra bien los huevos o claras.

4. Montaje:
   Vierte el relleno sobre la base. Si deseas, decora con tiras de masa por encima.

5. Horneado:
   Hornea a 160 °C durante 1 hora, hasta que el relleno esté firme y dorado.

aviso

Deja enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que la tarta se rompa.

Notas

tip

Puedes usar queso crema tipo Philadelphia si no encuentras "Gema".
La ralladura de limón puede sustituirse por naranja para variar el sabor.

nota

"Queso Gema" no es un término común. Puede tratarse de un queso crema local, o un error de escritura por "yema" (huevo). Si tienes dudas, usa queso crema tipo untar.